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超市重点盈利区域如何布局冷柜?

浏览次数:101 发布时间:December 10, 2018 1:41:49 PM CST

不管是便利店、超市还是大型卖场,主要目的就是陈列商品供顾客挑选、购买。所有必须利用有限的资源,规划总体的布局,大限度地吸引顾客。重点盈利区域配置要点:一般来讲,对于一个规模较大、地理位置较好的大型超市,便利店以下区域是必不可少的。

冷藏保鲜区

 

随着现代都市人生活节奏的加快,即买即食的食品越来越受青睐,因此冷藏保鲜区是超市中比重大的区域,食品流通量也大。该区域要求温度为0—10摄氏度,并可根据需要进行调节。

 

蔬菜好配置无公害无污染的绿色蔬菜,该区域食品的冷藏保鲜,立式风幕柜应该是理想的选择。立式风幕柜的食品摆放空间向纵向发展,易同人风幕柜柜内有多层层架,节省占地面积,增加了食品的容量,还便于取货。

 

立式风幕柜一般靠墙放置,不仅充分利用摆放空间,因外观上拐角衔接流畅,整体效果也好。

 

 

冷冻区

 

该区主要用于贮存冷冻肉、速冻水饺、汤圆、风味食品等,温度应在-18—20摄氏度。冷冻岛柜一般在整个冷冻冷藏区中部,各超市可视场地大小选择单边岛柜、双边岛柜。如果场地足够大,可选择组合岛柜。

 

 

海鲜区

 

为了防止海鲜产品与其他冷冻冷藏食品串味,一般分开保存。海鲜区一般分为两部分,一部分是未经加工敞开销售海鲜区,一部分是经过加工置于冷柜中保存销售区。海鲜区可与冷冻区相对,并需有专人负责。

 

 

肉类加工区

 

根据超市卖场的空间结构,肉类加工区分前场、后场。在此区域有多种柜型可供选择。前场主要放置鲜肉柜、冷热熟食柜,零售小包装生鲜肉、熟食、烧烤品。后场主要包括生鲜肉类加工区、熟食加工区、肉类冷冻库及冷藏库。

 

肉类加工操作可靠墙而设,操作间与卖场之间通常用宽大玻璃相隔,顾客可随意观看整个肉类或熟食的加工过程。

 

 

超市冷柜使用注意事项

 

1)每天开门前对前一天的商品进行整理归类,对新放进去的商品按照先进先出的原则摆放陈列。

 

2)新进商品要查验数量、质量、查看生产日期,日期近的先进先出,预备商品进行分类整理,便于随时上架。

 

3)价格牌与商品一一对应,及时调整至销售价格,需要包装的商品提前预包装,避免上架不及时。

 

4)每隔一周彻底清洁冷柜(使用湿毛巾擦拭清洁再使用干毛巾擦干),店内光线不足或夜间及时开启照明灯,便于客户挑选商品。

 

 

超市冷柜摆放技巧

 

1)根据季节和节气及时调整更换位于显眼位置和前排的商品,增加销量,减少不必要的损失。

 

2)客户比较在意价格,价格标示要清晰、准确、醒目,对热销及促销商品打上标签,增加销量,卖相不好及即将过期的商品及时进行处理下架,避免影响口碑。

 

3)冷柜摆放根据区域合理设计,预留通道和走动空间,避免拥挤影响销量,冷柜摆放区域周边不能堆积杂物或紧贴墙壁,以免散热不佳,影响制冷效果。

 

 

在使用超市商用冷柜的时候需要学习和掌握冷柜的使用方式方法,促进商品销售,获取更大的销量。

 

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